Descrizione
Paese/Villaggio di provenienza: Chablis
Terreno: coltivato su un terreno argillo calcareo. Le viti si trovano su un terreno risalente a gusci di ostriche nel cuore storico della denominazione Chablis. Queste sono le viti più antiche della zona, piantate nel 1976 nella località di Malantes.
Vinificazione: fermentazione alcolica e malolattica con flora autoctona regolata tra 20/22 °C. I movimenti sono limitati al minimo indispensabile per garantire un gusto autentico di terroir.
Gradazione alcolica: 13,5% Vol
Vendemmia: 2022
Temperatura di servizio: 10 °C
ASPETTO VISIVO: Si presenta con un bel colore oro pallido con riflessi verdi.
AL NASO: Questo Chablis ha un naso potente, iodato e fresco, floreale e minerale caratterizzato da note di mandorle e nocciole fresche, agrumi e fiori bianchi
DEGUSTAZIONE: La bocca è equilibrata, con un attacco carnoso. L’evoluzione e il finale sono più nervosi, assumendo un carattere piccante. Una finezza evidenziata da una grande freschezza. I sapori di pesca bianca arrivano a sublimare la mineralità molto presente.
ABBINAMENTI CIBO-VINO: Può essere gustato giovane su terrine di pesce o pollame e pesce alla griglia. Si abbina meravigliosamente alle ostriche. Si abbina altresì molto bene con alcuni formaggi di capra, Beaufort, Comté, Emmental.
